鸡蛋吗？？？嘿嘿，再看看里面~
有没有被吓到？此乃南京人超级喜欢吃的“活珠子”是也！南京的大街小巷常见的小食哦，现有煮和煎两种烹饪方式。想了解何谓“活珠子”吗？那就继续往下看吧~
所谓“活珠子”，就是将鸡蛋孵化13天后中止发育，使其形成活体胚胎，变成内有活体蠕动的鸡蛋, 因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠而得名，而且正处于一种鸡和蛋的临界状态，叫鸡不合适，叫蛋也不合适，最合适的就莫过于“珠子”二字。这种半鸡半蛋的“活珠子”经烹调后口感鲜嫩无比，入口即化。据说，“活珠子”所含氨基酸、球蛋白等营养含量相当高，而且非常容易消化吸收，尤其是里面的胚胎液。罗嗦一句，这个胚胎液那可是相当地鲜美啊~
此外还有一种“旺鸡蛋”，它跟“活珠子”是有区别的哦，不要混淆了。“活珠子”特点是活，“旺鸡蛋”是不成功的孵化，是没有孵出来的死鸡鸡蛋，而“活珠子”则是正在孵化中的正常健康的蛋，二者的味道差别很大。“旺鸡蛋”的口感稍粗，吃出的鸡毛鸡肠业已味生荤腥；“活珠子”则是一团真鲜，自有一段“流水不腐”的清嫩风致。
吃“活珠子”的时候很讲究，磕个小小口子，用吸管吸掉里面的胚胎鲜汁，然后剥开蛋壳，蘸椒盐细品“半鸡半蛋”，小鸡的活体胚胎烹熟了以后仍自如同液体一般没有凝固，真是“鲜嫩欲流”。
哈哈，看到这里有没有垂涎欲滴了啊？抑或是胆战心惊咋舌不已呢？想当年我刚到南京时，看到这种吃食真的无法接受呢，感觉特残忍，咋能把正在孵化中的小鸡当成美味呢？可是在南京生活了五年后的某一天，跟阮出去实习吃中饭时“被迫”尝试了一颗，天啊！那叫一鲜，那叫一嫩哦，惊为天物啊！从此俺就一发不可收拾地爱上了它——活珠子！
