活珠子是南京地区的一种风味小吃，或者说是一道菜（姑且说它是小吃吧，因为很难介定它的类别），就是把鸡的受精卵（据说只能是草鸡蛋）孵化到十三天到十四天时的状态，简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候，迅速拿出来，只用清水煮熟，趁热快速剥开食之，无任何佐料。据说只能是十三天到十四天时拿出来食用，多一天少一天都不行，而且拿出来不可搁置，还要注意保温，时间稍长或温度不够胚胎都会死亡，那样味道，口感和营养都将大打折扣。
食时也颇为讲究，先在鸡蛋圆头一端敲破一小块，然后小心的剥一个小洞，吸食里面的汁水，然后再剥开一点，吸食刚有点成型的小鸡胚胎，然后再剥开一些，食里面的胎盘，最后全部剥开食一块硬硬的蛋白。
活珠子在南京一度曾被炒的沸沸扬扬，价格不菲，食客如云。坊间流传其如何之神奇无非是关于其味道鲜美，营养丰富，以及药用效果乃至保健功能，后两者有无事实依据不得而知，无从考证。
